Quittenlikör

• Man nehme:
• 1,5 kg Quitten
• 150 Gramm Zucker
• 0,5 Liter Cognac
• 20 Gramm Koriander
Quitten abreiben, grob raffeln und über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag abseihen und 1/2 l Saft abmessen.
Saft und Zucker bei mäßiger Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat; abkühlen lassen.
Cognac und Koriander dazugeben, verschließen und bei Zimmertemperatur 3 Monate durchziehen lassen.
Dann abfiltern und weitere 3 – 4 Monate ruhen lassen.
Kann – je nach Geschmack – auch noch mit Sternanis verfeinert werden!