Für 4 Personen:
1 1/2 kg Mehlige Kartoffeln ; 2 Eier ; 100 g Mehl ; Salz ; Muskat ; Fett zum Braten
Die geschälten Kartoffeln kochen und hei3 durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Rollholz zerdrücken. Die Kar toffelmasse mit allen Zutaten vermischen, ausrollen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln von allen Seiten goldgelb backen.
Zu Fleisch und Salaten