Vanille-Likör


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Man nehme:
• 1 Flasche Korn
• 4 Vanilleschoten
• 1 – 1/2 Päckchen Kandiszucker
Den Korn zusammen mit den Vanilleschoten – aufgeschlitzt – und den Kandiszucker in eine größere Flasche geben und dann solange an einem dunklen Ort stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Tip: Je länger er steht desto besser wird er hmmmm……

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Schokoladenlikör


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• Man nehme:
• 14 Eigelb
• 650g Puderzucker
• Mark einer ganzen Vanilleschote
• 1 große Dose Kondensmilch(10%)
• 2 Tassenportionen Kaffeesahne
• 1 Becher süße Sahne
• o,7L Cognac od. Whisky
• ca. 60 ml. hochprozentigen Schnaps (mind. 75%) oder Weingeist aus der Apotheke
• 3 Esslöffel Kakao
Herstellung:
10 Eigelbe mit dem Mark der Vanilleschote und 500g Puderzucker solange im Mixer verrühren, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat. Dann nach u. nach die Kondensmilch dazugeben. Dann den Cognac od. den Whisky. Anschließend noch den hoch- prozentigen Schnaps.
Diesen Likoeransatz ca. 10 Tage in einer gut verschlossenen Flasche an einem nicht zu warmen Ort reifen lassen.
Nun den Likör zum Schokoladenlikoer verfeinern.
Dazu 4 Eigelbe mit 150g Puderzucker verquirlen und dann langsam die süße Sahne beigeben. Den Kakao mit der Portions-Kaffeesahne verrühren und in den Ansatz geben. Alles gut miteinander vermengen.
Den 2.ten Ansatz mit dem 1.sten Ansatz gut vermengen.

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Schokolikör


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• Man nehme:
• 1 Becher Schlagsahne
• 1 Esslöffel Nutella
• 1 Pinnchen Weinbrand (je nach Geschmack auch weniger)
Die Zutaten in einem Schüttelbecher gut durchschütteln oder kurz mit dem Mixer schlagen bis es leicht sämig wird.
Zack – fertig ist der Schokolikör!
Und lecker lecker lecker sag ich Euch!
Übrigens: Mit der Beigabe von etwas löslichem Kaffee hat man einen Mokkalikör!

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Quittenlikör


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• Man nehme:
• 1,5 kg Quitten
• 150 Gramm Zucker
• 0,5 Liter Cognac
• 20 Gramm Koriander
Quitten abreiben, grob raffeln und über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag abseihen und 1/2 l Saft abmessen.
Saft und Zucker bei mäßiger Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat; abkühlen lassen.
Cognac und Koriander dazugeben, verschließen und bei Zimmertemperatur 3 Monate durchziehen lassen.
Dann abfiltern und weitere 3 – 4 Monate ruhen lassen.
Kann – je nach Geschmack – auch noch mit Sternanis verfeinert werden!

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Pflaumenlikör


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• Man nehme:
• 1 1/2 liter Pflaumensaft
• 1,2 kg Zucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 1/2 kleine Zimtstange
• 1 Liter Rum braun
Alles einmal aufkochen lassen,
abkühlen und dann mit 1l Rum (braun) auffüllen. einen Tag mit allen Zutaten ziehen lassen, abseihen und in Flaschen abfüllen.
Aber mit vorsicht zu genießen!

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Holunderlikör


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• Man nehme:
• 1 Liter Holundersaft aus Holunderbeeren
• 750 Gramm Zucker
• 5 Päckchen Vanillezucker
• 9 Tropf.en Bittermandelöl
• 1 Flasche 54 % igen Rum
Aus den Holunderbeeren einen Liter Saft herstellen und diesen mit Zucker Vanillezucker und Bittermandelöl 10 Min. langsam kochen und ihn dann erkalten lassen.
Dann 1 Flasche 54 % igen Rum dazugeben.
Den Likör in Flaschen füllen und verschließen.
3-4 Wochen an einem kühlen dunklen Ort ( Keller ) ziehen lassen.
Ergibt ca. 3 Flaschen fertigen Likör und schmeckt fantastisch .
Kaffeebohnenlikör
• Man nehme:
• 99 Kaffeebohnen
• 3 Liter Rotwein, Lieblich (z. B. Aldi)
• 750 Gramm Zucker
• 5 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Flasche Rum (40 %)
Alle Zutaten in ein großes Gefäß geben, umrühren, 3 Wochen ruhen lassen, abgießen und genießen … mhh

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Himbeerlikör


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• Man nehme:
• 500 Gramm Himbeeren gefroren
• 500 Gramm Zucker
• 1 Stück Zimtstange
• 2 Nelken
• 2 Liter Cognac
Alle Zutaten mischen, an sonnigen Platz stellen (nehme ein großes 3-liter glas), taglich umrühren, nach 3-4 Tagen durch Kaffefilter seihen, in Glasflaschen abfüllen, fertig!
Soll angeblich mindestens 3 Monate lagern, hat er bei uns aber noch nie geschafft.
Tipp:

Ich nehme immer Weinbrand von (Aldi) anstatt Cognac – bekommt eine unbeschreibliche farbe, und schmeckt himmlisch!

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Feigenlikör


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• Man nehme:
• 2 Dosen Feigen mit Saft
• 1 Flasche Rum 54%
• wer möchte braunen Kandis
Alles zusammen in ein größeres Glas füllen und mindestens 1 Woche stehen lassen.
Ist auch ohne Kandis sehr süffig durch den Saft der Früchte.

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Eierlikör


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• Man nehme:
• 10 Eigelb
• 200 Gramm Puderzucker,
• 3 Tütchen Vanillinzucker
oder das ausgeschabte Mark einer Vanilleschote,
• 1 Flasche Korn
Zubereitung:
Eigelb durch ein feines Sieb streichen, mit Puderzucker und Vanillinzucker mit den Rührquirlen des Handmixers cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Dann nach und nach den Korn zugeben. Den Likör in eine Karaffe füllen und kühl stellen.
Wenn sich der Schaum gesetzt hat (nach einigen Stunden), ist er genussfertig.
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb drei Wochen verbrauchen.
Bei uns überlebt er allerdings nur einen Abend, wenn wir Gäste haben.
Wenn meine beiden Schwiegersöhne auch da sind, erlebt die Flasche Eierlikör noch nicht einmal das Ende der Feier.

• Frau nehme:
• 6 Eigelb
• 200 Gramm Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Becher Süsse Sahne (200 g)
• 1/4 Liter milder Schnaps (Birne, oder Himbeere) oder Rum, oder Weinbrand
Eigelb und Zucker auf Wasserbad schaumig schlagen.
Nach ca. 4 Minuten die Sahne und den Alkohol zugeben und weitere 6 Minuten rühren.
In eine Glasflasche umfüllen, verschliessen, kühl stellen und ruhen lassen.
Mit dem “ruhen lassen” klappt es meistens nicht so gut, da der Eierlikör auch frisch zubereitet schon sehr gut schmeckt bzw. eigentlich am besten…sehr wahrscheinlich wird er nach ein paar Tagen noch etwas dicker…ich weiss es nicht ….ich bereite ihn für besondere Anlässe zu, lasse ihn maximal 1 Tag im Kühlschrank stehen und dann hat er keine Zeit mehr, weiter zu ruhen… Schmeckt wirklich sehr gut und ist nur zu empfehlen.

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Brombeerlikör


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1. Zum Ansetzen wird am besten 96%iger Alkohol benützt.
2. Die Früchte gibt man roh in den Weingeist und lässt dies ‘destillieren’; d. h. man stellt die Flasche an einen warmen Ort und verschließt sie dabei gut. (Der Ausdruck ist nicht richtig, wird aber viel gebraucht.)
3. Will man später auch gute Likörfrüchte haben, kann man die Früchte gleich in die mit Zuckerlösung vermischte Alkoholmenge geben. Im anderen Fall wird nach 4 – 6 Wochen abfiltriert und mit Zuckerlösung kalt gemischt. Vor dem Abfüllen wird noch mal filtriert. 4. Grundmasse:

o 1 l Alkohol
o 1/4 l Früchte
o und zur Zuckerlösung 1 l Wasser mit 500 g Zucker klar gekocht….
Beerenlikör auf rasche Art
• 2 kg Beeren
• 3/4 kg Zucker
• 1 1/2 l Wasser
• 1 l Alkohol
Beeren, Zucker und Wasser werden gekocht, bis die Frucht platzt, dann filtriert man den Saft durch ein Tuch und mischt ausgekühlt mit dem Alkohol.

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