Für 4 Personen:
375 g Mehl ; 2 Eier ; Salz ; 1/4 l Wasser ; 30 g Margarine ; 2 Zwiebeln ; 100 g Geriebener Käse
Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem festen Teig verrühren. 20 g zerlassene Margarine zufügen und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. In einem möglichst weitem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, einen Teil des Teiges auf ein angefeuchtetes Holzbrett geben und mit einem in Wasser getauchten Messer dünne, lange Spätzle in das kochende Wasser schaben. Nach 3 – 5 Min die Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen. Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln goldgelb braten. Die fertigen Spätzle abwechse lnd mit geriebenem Käse schichtweise auf einer Platte anrichten. Zuletzt die Zwiebelringe darüber geben.